内閣総理大臣賞
製造・生産プロセズ部門

業界最短の製造時間で高品質の豆乳製造を実現した豆乳製造方法

受賞者 新開 節夫 :他5名
所属企業等 株式会社ワイエスピー
所在 福岡県飯塚市

受賞理由

豆乳の画期的な製造方法により、製造時間の短縮等だけでなく、高い栄養価を実現。
日本食に関しての新しい製造技術を通じて、クールジャパン活動への貢献も期待。

案件概要

  • 誰もが疑わなかった大豆の浸漬工程をカットし、業界初の大豆加工(挽き割り・脱皮)と製品製造工程を一元化。大豆の浸漬による酸化を防いで大豆本来の甘みと旨みを引き出し、仕込みから豆乳まで20時間を要していたところをわずか20分まで短縮、月540トンもの給排水を削減(環境配慮)、見込み生産による在庫不要、設置スペースも1/7に縮小するなど諸問題を解決し経営面で大きく貢献。
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