優秀賞

手剥きと変わらぬ品質で省人化を実現！世界初ホタテ自動生剥き機「オートシェラー」の開発

受賞者 佐藤　一雄　：他6名
所属企業等 株式会社ニッコー
所在 北海道釧路市

案件概要

  • 　熟練作業者の手作業に依存していたホタテの開殻･貝柱回収工程を自動化する装置「オートシェラー」を開発。国内外で特許を取得し、北海道の基幹産業であるホタテ加工現場の労働環境改善と人手不足の解消に大きく貢献している。本技術は独自機構を備え、装置1台で11人分の生産能力を実現。既に3社11台で稼働しており、手剥き作業と同等の品質を維持しながら歩留まりを向上させた。安定した加工供給体制の確立により、食品安全保障の強化と持続的な生産を支え、深刻化する労働力不足を根本から解決するとともに、ホタテ産業の生産性向上と国際競争力の強化に寄与する革新技術である。
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