経済産業大臣賞

海ぶどうを世界へ　保存期間2年･55種類の栄養素を含む「ふくらむぷちぷち海ぶどう」を開発し、
沖縄から世界14か国へ輸出成功！

受賞者 山城　由希
所属企業等 株式会社日本バイオテック
所在 沖縄県糸満市

案件概要

  • 　沖縄の名産品である海ぶどうの保存は常温保存で一週間程度と期間が短く、市場の範囲が限られていた。そのような背景の中、自社で養殖した海ぶどうをその場で高濃度の塩水で閉じ込め、減菌密閉処理する方法を開発し、2年間の常温保存が可能となった。水に入れると膨らみ、ぷちぷちとした食感が復活する。この技術により、沖縄発の商品を全世界へ流通させることを可能とし、2025年10月時点で世界14か国に輸出するまでに成長している。
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